食譜：元氣滿滿蔬菜湯

這是丫紫從別的網址找到的食譜, 推薦給大家.

資料來源:http://www.yilan.com.tw/html/modules/cjaycontent/index.php?id=392

★元氣滿滿蔬菜湯

材料

1. 特級初榨橄欖油 1～2大匙
2. 洋蔥 1/2個
3. 蒜頭 數顆
4. 蕃茄 1～2個
5. 節瓜 1/2～1條
6. 高麗菜 1/2個
7. 胡蘿蔔 1/2條
8. 柳松菇 1/2杯
9. 雞高湯 適量
10. 胡椒粒 1大匙
11. 九層塔葉 數片
12. 天然手工海鹽 少許

做法

1. 洋蔥切成細條，蒜頭拍扁。

2. 將蕃茄、節瓜、胡蘿蔔、柳松菇等蔬菜洗淨、分別切成一公分左右的小丁，高麗菜洗淨、對切後，撕或切成適口的條狀。

3. 在湯鍋中注入 橄欖油，燒熱後，置入洋蔥與蒜頭，小火炒成漂亮軟熟的金黃色。

4. 放入蕃茄拌炒，直至散發出迷人的酸香後；一面依次放入胡蘿蔔、節瓜、高麗菜，一面繼續拌炒。

5. 等蔬菜大致上呈略軟熟狀態後，注入高湯至淹過蔬菜為止。

6. 加入黑白胡椒粒與九層塔，大火稍滾後，蓋鍋慢火熬煮約一小時。

7. 加入柳松菇，再繼續熬煮約半小時、或是到自己喜歡的熟度後，熄火，灑入海鹽，拌勻後，即可盛入湯碗享用。

訣竅

1. 這個食譜中的蔬菜和香料是最近Yilan比較喜歡合口味的組合之一。你也可依你自己的喜好另做搭配，只要留意材料彼此間的味道和諧度即可；份量也可自行增減。

2. Yilan選擇柳松菇的原因是這種菇類帶有淡淡的酸味，覺得和這微酸的蔬菜湯很合；當然你也可以任選自己喜歡的菇類甚至不放。

3. 胡椒粒Yilan喜歡混合黑白紅等不同顏色，覺得味道更豐富。不喜歡在喝湯時咬到胡椒粒的話，可以先用紗布袋（一般超市都買得到）裝起來後再放入。