白木耳
白木耳如同黑木耳一樣有降血壓、降血脂、降血糖及預防動脈硬化等功效。尤其含有豐富的磷，
對腦及神經系統有調節作用，可作為精神鎮靜劑，治療焦慮及失眠。此外含有17種以上氨基酸
及植物膠質，可通腸潤便，滋潤肌膚，對女性尤為適宜。不可生食。大便溏洩者勿食。
功能：治肺燥乾咳。對高血壓、高脂血症、慢性肝炎有輔助治療效果。改善便秘及美化肌膚。
禁忌：不可生食。大便溏洩者勿食。
白木耳拌芝麻醬
材料：白木耳、芝麻醬
作法：
先以熱水泡開白木耳，以熱水滾燙白木耳約2分鐘後撈出切段，加上適量的芝麻醬、
少許醬油及果糖攪拌均勻，可增加香味及甜度。
試吃：清爽又甘甜的涼拌佳餚，夏天吃最合適。
功效：
白木耳是一種含有豐富的氨基酸和多糖的膠原蛋白補品，具有潤肺止咳、補腎健腦、
健身嫩膚的功效，配上滋補潤燥且含豐富不飽和脂肪酸的黑芝麻，增強潤膚及肺部免疫機能，
是駐顏美白的超級聖品。
銀耳紅棗湯
材料: 銀耳二兩、紅棗五、六粒、冰糖適量。
做法:
1.銀耳在冷水中浸泡約六小時以上。
2..將銀耳尾端蒂摘去。
3.摘好的銀耳放入水中，小火燉四小時。
4.紅棗洗好，放入銀耳湯中，加適量冰糖。
5.中火煮滾三、五分鐘冰糖化了即熄火。
ps
☆可冷食，可熱食，一次可做多一點涼後放冰箱冷藏。
☆功效:(豐胸，臉色白裡透紅，體態輕盈苗條)☆
百菊銀耳湯
材料: 百合、銀耳與菊花各2錢。
做法:
1.銀耳先用水泡開後再切絲
2.加入百合與菊花，將所有藥材放鍋中
3.加入1000cc的水，先用大火煮滾後，再轉小火煮約10分鐘即可，也可加一點蜂蜜。
功效: 可滋潤皮膚，讓冬天肌膚不會乾癢。
對像: 適合常覺得口乾舌燥與皮膚乾燥的人。
白木耳蘋果瘦肉粥
材料
乾白木耳1/2兩 紅蘋果1科8兩 瘦豬肉6兩 水6杯 白飯3杯 枸杞12粒 太白粉少許
調味料
鹽少許 雞粉少許
做法
1. 白木耳洗淨，剝成小片；紅蘋果洗淨，去籽，切成16瓣；瘦豬肉洗淨，切成約1公分的厚片，
再用少許太白粉拌勻備用。
2. 取一深鍋，加入6杯水和3杯白飯，以小火慢慢煮開，放入作法1的白木耳及紅蘋果續煮15分鐘，
再加作法1的瘦豬肉及枸杞繼續煮10分鐘後，加入調味料拌勻即可。
備註
材料若用溼木耳，就必須準備2兩才夠；紅蘋果不能削皮，不然煮一煮就散了。
香椰銀耳燉排骨
材料
椰子1個 白木耳115g 排骨600g 蓮子75g
調味料
鹽2小匙
做法
1.椰子剝開留汁備用；白木耳洗淨，用水浸泡15分鐘備用。
2.排骨過熱水汆燙後洗淨備用。
3.鍋內放入排骨、白木耳及蓮子，加入5000㏄的水用大火煮開，轉中小火燉煮2小時，
起鍋前加入椰汁及鹽調味即可。
銀耳雞蛋豆漿
材料
雞蛋1個、銀耳5朵、細白砂糖適量、豆漿2杯
做法
1.將蛋打勻；銀耳泡軟 備用。
2.將豆漿、銀耳放入一起煮滾，再將雞蛋慢慢加入，待蛋熟後加糖調味即可。
雪耳珍珠奶
材料
白木耳5錢、西谷米1兩、鮮奶半杯、生薑1片、冰糖適量、水4杯
做法
1.白木耳用水泡軟、去蒂、洗淨、撕成小片，備用。
2.西谷米用清水浸透，沖洗乾淨，備用。
3.將4杯水放入湯鍋中，加入薑片、白木耳，煮至白木耳軟滑時，薑片取出丟棄，放入西谷米和冰糖，
用中火煮至西谷米呈透明狀且冰糖溶解。
4.最後加入鮮奶，略滾即可飲用。
★１. 雙桃銀耳 （常用於宴客的甜品）
材料：白木耳１０公克，冰糖３大匙，開水６杯，櫻桃１２粒，水蜜桃１２片
做法：１.將白木耳用冷水沖洗一下後，用溫水泡１小時左右，再用熱水燙一下，瀝乾。
２.把木耳改放在小湯鍋內，加入冰糖及開水，用小火燒煮約半小時至有黏性為止
（也可以放在電鍋中蒸燉）。
３.盛放在大湯碗中，放下櫻桃及水蜜桃片即可上桌。
★２. 滋陰嫩膚湯（此湯有養顏作用，能養陰潤肺，可防止皺紋過早出現，保持皮膚細嫩。）
材料：白木耳５錢，木瓜１個，北杏３錢，南杏４錢，糖適量
做法：１.先把白木耳泡水1小時，再用清水洗淨備用。
２.木瓜削去皮，去籽，用清水洗淨切成小塊備用。
３.南、北杏去衣，用清水洗淨，加入適量滾開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，
隔水燉２小時即可。（亦可使用電鍋燉煮）
★３. 百合銀茸湯（此甜湯可做為年菜，因百合象徵百年好合，而銀耳象徵財氣與喜氣；
此道甜品能安定心神，活絡氣血，還有潤肺止該，生津滋陰的功效。 ）
材料：白木耳２朵、鮮百合３０公克、枸杞２小匙、紅棗１０顆、冰糖２大匙
做法：１.白木耳放入冷水中泡軟，取出，切除硬蒂，撕成小塊；鮮百合切除根
蒂，剝片、洗淨；枸杞泡水５分鐘，撈出、瀝乾；紅棗泡水１０分，
撈出、瀝乾，去核。
２.鍋中倒入３杯水煮滾，改小火，放入木耳略煮，再依序放入紅棗，
鮮百合，枸杞及冰糖拌勻，續煮１０～１５分鐘即可。
★４. 蓮子銀耳湯
材料：白木耳５朵，桂圓肉６０克，蜜棗２０粒，新鮮蓮子１５０克，冷水
６杯，糖３大匙。
做法：１.白木耳放入冷水中泡軟，取出，切除硬蒂，撕成小塊。
２. 蓮子洗淨（如用乾蓮子要浸泡８～１０小時）。
３.桂圓肉，蜜棗，蓮子及銀耳，一起放在小湯鍋內，加入冷水，用小火
煮２０～３０分鐘至蓮子夠爛。
４.加入適量的糖到鍋內，再續煮至溶化，裝入大湯碗內上桌。
★５.冰糖銀耳雪梨（功效：潤肺治咳、美容養生，滋潤皮膚，抗皺美白）
材料:銀耳50克、雪梨1個（約400克）、紅棗15粒、冰糖100克。
做法：１.將銀耳泡水、洗淨、去蒂後，以滾水汆燙一下撈出，撕成小塊備用，
雪梨（鴨梨亦可）洗淨，削皮，切塊備用，梨皮用果汁機打碎備用。
２.銀耳加上去籽的紅棗加水煮10分鐘，再加入梨塊及梨皮汁續煮5分鐘
加糖調味。
銀 耳 燉 雞 湯
材料 :
A.湯 料 雞﹝整隻、半隻或雞腿都不要剁塊，雞肉吃起來才有勁兒﹞
銀耳﹝多少隨意，泡開、摘除蒂頭﹞
白楜椒粒﹝中藥店買，再要幾個藥店的小布袋裝楜椒﹞
B.調 味 料 鹽 適量
作法 :
1. 雞洗淨 滾水中先川一遍，去些血水和油脂。
2. 燒鍋開水，放入雞和楜椒包，再滾、放入銀耳，再滾、轉小火﹝保持 湯水小滾狀態﹞，
燉約一小時即關火續悶。
3. 如要加鹽，關火前加入，蓋上鍋蓋再關火即可。
據西醫囑咐，燉湯不可超過一小時，燉超過一小時的湯內營養俱失，只剩油脂和普林
(造成痛風的主因)。最好的方法是買一支專門燉湯的砂鍋或厚一點的不鏽鋼鍋，保溫較持久。
燉到一小時即關火，鍋上再蓋一條乾淨濕毛巾(或新的濕抹布)。前一晚準備好材料，
早上起床開火燉，出門時關火。下班回家湯已悶好，肉軟兒有勁，湯濃味美又富營養，
也節省不少瓦斯。或是晚上燉好，悶上一夜，早上收入冰箱，晚加熱再吃。家母患痛風，
以此法燉湯後，不需再忌。此湯潤肺發汗，傷風感冒時最適用。也可加入麵條或泡入白飯均美味。
